Menu quán nhậu là bảng thực đơn liệt kê món nhậu, món chính và đồ uống kèm giá, được sắp xếp để cả bàn gọi món nhanh và gọi thêm trong suốt cuộc vui. Khác với quán ăn thông thường, khách quán nhậu gọi món nhiều lượt và thường gọi theo nhóm, nên cách chia món, vị trí đặt món chủ lực và cách trình bày đồ uống ảnh hưởng trực tiếp đến hóa đơn mỗi bàn.
Bài viết trình bày nội dung cần có của một menu quán nhậu, mẫu menu do Upcontent thiết kế, các nguyên tắc về ảnh, chữ, màu và điểm nhấn, bốn kiểu menu hay dùng và những câu hỏi chủ quán thường gặp.
Nội dung cần có của menu quán nhậu
Một menu quán nhậu hiệu quả gồm tên món và giá, danh mục món chia theo nhóm, đồ uống, hình ảnh món chủ lực và thông tin liên hệ của quán. Khi các phần này đầy đủ và đúng thứ tự, khách không phải hỏi lại nhân viên và quán có nhiều cơ hội bán thêm món nhấm, đồ uống.
Thông tin cơ bản
Tên món cần rõ ràng, dễ hiểu và giá niêm yết công khai ngay cạnh tên món. Với món tính theo khối lượng như hải sản tươi sống, menu nên ghi rõ đơn vị tính để tránh hiểu lầm khi thanh toán.
Danh mục món ăn và đồ uống
Quán nhậu nên chia món theo vai trò trong bữa nhậu, vì khách thường gọi vài món nhấm trước, sau đó mới gọi món chính và lẩu. Cách chia nhóm phổ biến như sau:
- Món chính: đồ nướng (ba chỉ, bò, gà, hải sản), các loại lẩu (lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu riêu cua), món đặc sản vùng miền như thịt trâu gác bếp, bê thui, bò một nắng.
- Món phụ và món nhấm: rau củ nướng, rau muống xào, gỏi đu đủ, nộm ngó sen, nem chua, chả giò, đậu rán.
- Đồ uống: bia chai, bia lon, bia tươi ghi rõ dung tích, rượu, cocktail, combo bia kèm đá theo số lượng và nước ngọt.
Hình ảnh
Món chủ lực và món đặc biệt nên có ảnh thật, thể hiện đúng màu và kết cấu của món tại quán. Món nhấm giá thấp không cần ảnh, chỉ cần tên và giá rõ ràng.
Thông tin liên hệ
Phần cuối menu ghi địa chỉ, số hotline, giờ mở và đóng cửa, fanpage hoặc website. Đây là thông tin khách cần khi muốn đặt bàn cho nhóm đông vào lần sau.
Từ cách đặt tên món đến thứ tự các nhóm, mỗi chi tiết trong menu đều ảnh hưởng đến cách khách gọi món. Các mẫu dưới đây cho thấy cùng một bộ nội dung có thể được trình bày theo nhiều phong cách khác nhau.
Mẫu menu quán nhậu
Menu quán nhậu có thể đi từ phong cách bình dân, tập trung vào món và giá, đến phong cách hiện đại với bố cục sáng tạo và ảnh lớn. Ba mẫu dưới đây do đội thiết kế của Upcontent thực hiện cho quán nướng, quán hải sản và quầy đồ uống, tên quán và giá trong mẫu là ví dụ minh hoạ.
Mẫu 1: Menu quán nướng Fire Yard BBQ
Fire Yard BBQ hợp với quán nhậu chuyên đồ nướng, với nền tối, chữ trắng đậm và ảnh sườn nướng chiếm nửa menu. Menu tách riêng nhóm “Sườn và thịt” với nhóm “Món kèm”, nhờ vậy khách dễ ghép một phần nướng chính với khoai tây chiên, salad hoặc bánh mì bơ tỏi.
Mẫu 2: Menu quán hải sản Sóng Biển
Sóng Biển chia menu thành ba cột “Khai vị”, “Món nướng” và “Món no”, đúng với nhịp một bữa nhậu từ món nhấm đến món chính rồi món ăn no. Tông xanh biển và tranh màu nước tạo cảm giác tươi mát, hợp với quán hải sản hoặc quán nhậu ven biển.
Mẫu 3: Menu đồ uống Dusk Bar
Dusk Bar là menu đồ uống nền tối, chữ mảnh và ảnh ba ly cocktail ở cuối trang, chia thành “Signature”, “Classic” và “Mocktail”. Quán nhậu kiểu mới hoặc quán có quầy bar có thể làm một menu đồ uống riêng theo cách này, tách khỏi menu món ăn để đồ uống không bị lẫn giữa danh sách món.
Menu quán nhậu bình dân nên ưu tiên chữ lớn, giá rõ và ảnh cho vài món đặc trưng, còn quán hiện đại hướng tới khách trẻ có thể dùng bố cục sáng tạo và ảnh lớn như các mẫu trên. Nếu quán cần một menu riêng theo nhận diện của quán, bạn có thể xem bảng giá thiết kế menu của Upcontent.
Nguyên tắc thiết kế menu quán nhậu
Thiết kế menu quán nhậu cần ảnh món thật, chữ lớn và tương phản tốt dưới ánh đèn quán, màu sắc kích thích vị giác và các điểm nhấn dẫn khách tới món có lợi nhuận cao. Các nguyên tắc dưới đây áp dụng cho cả quán bình dân lẫn quán tầm trung.
Hình ảnh chất lượng cao
Ảnh món ảnh hưởng lớn đến quyết định gọi món, nên quán cần chụp kỹ món chủ lực. Khi chuẩn bị ảnh cho menu, nên lưu ý các điểm sau:
- Dùng ảnh thật của món tại quán, tránh ảnh trên mạng khác với món khách sẽ nhận.
- Chụp dưới ánh sáng tự nhiên hoặc đèn trắng để món không bị ám vàng.
- Kết hợp góc chụp từ trên xuống, góc nghiêng và cận cảnh để thể hiện đủ đặc điểm của món.
- Chú ý cách bày món và phụ kiện, nhưng phụ kiện không được lấn át món chính.
Font chữ và màu sắc hài hòa
Quán nhậu thường đông, ồn và ánh sáng không đều, nên chữ trong menu phải dễ đọc trước tiên. Tên món nên dùng chữ đậm, cỡ tối thiểu 12pt, và cả menu chỉ dùng hai đến ba kiểu chữ. Về màu sắc, menu cần đủ tương phản giữa chữ và nền, dùng màu nhất quán cho các nhóm món cùng loại và đồng bộ với bảng màu nhận diện của quán.
Về bố cục, nguyên tắc “tam giác vàng” cho rằng mắt khách thường nhìn vào giữa trang trước, sau đó lên góc trên bên phải và góc trên bên trái. Ba vị trí này nên dành cho món đặc trưng, combo và món có lợi nhuận cao, còn bia, nước ngọt và món ăn kèm đặt ở nửa dưới trang hoặc trang riêng.
Phối màu theo tâm lý học
Màu sắc ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn và không khí của quán. Hai nhóm màu thường dùng cho menu quán nhậu gồm:
- Tông nâu đỏ kích thích vị giác, hợp với món nướng và món thịt.
- Tông đen vàng gây ấn tượng mạnh, giúp nổi bật các mục cần quảng bá như “Món bán chạy” hay “Combo ưu đãi”.
Tạo điểm nhấn hiệu quả
Điểm nhấn giúp dẫn mắt khách tới món quán muốn bán. Ba cách tạo điểm nhấn thường dùng trong menu quán nhậu gồm:
- Khung nổi bật: đóng khung món đặc biệt, dùng màu nền khác cho món bán chạy, thêm viền hoặc đổ bóng nhẹ.
- Nhãn đặc biệt: gắn nhãn “Món mới”, “Bán chạy”, “Đặc sản”, “Nên thử”, hoặc ghi thời gian chờ như “25–30 phút” cho món làm lâu.
- Neo giá: đặt món đắt nhất ở đầu mỗi nhóm để tạo điểm tham chiếu, khiến các món còn lại trông hợp lý hơn, và in giá nhỏ hơn tên món.
Menu được thiết kế theo các nguyên tắc trên giúp khách gọi món dễ hơn và giúp quán tăng giá trị mỗi bàn. Bước tiếp theo là chọn hình thức menu phù hợp với không gian quán.
Phân loại menu quán nhậu
Menu quán nhậu có bốn hình thức phổ biến: menu 1 tờ, menu dạng cuốn, menu tờ gấp và menu để bàn. Mỗi hình thức có ưu điểm và hạn chế riêng, như hình minh hoạ và bảng so sánh dưới đây.
Bảng dưới đây so sánh đặc điểm, ưu điểm và hạn chế của từng hình thức.
| Loại menu | Đặc điểm | Ưu điểm | Hạn chế |
|---|---|---|---|
| Menu 1 tờ | In một hoặc hai mặt trên giấy cứng, khổ A4 hoặc A3 | Chi phí thấp, dễ thay đổi, hợp quán nhỏ | Không đủ chỗ cho nhiều món, dễ hỏng |
| Menu dạng cuốn | Nhiều trang đóng gáy như quyển sách nhỏ | Trình bày đầy đủ món và ảnh | Chi phí cao, khó cập nhật, ít hợp quán bình dân |
| Menu tờ gấp | Gấp đôi hoặc gấp ba, mỗi mặt một nhóm món | Gọn, chứa được nhiều nhóm món hơn menu 1 tờ | Dễ gãy ở nếp gấp, khó sửa từng phần |
| Menu để bàn | Dạng đứng, có thể xoay, đặt trên bàn | Khách xem ngay khi ngồi, hợp quảng bá combo | Chiếm diện tích bàn, dễ đổ |
Menu 1 tờ hợp với quán nhậu bình dân ít món, trong khi menu cuốn hợp với quán tầm trung có nhiều nhóm món. Nhiều quán dùng thêm menu để bàn cho combo bia và món mới để khách thấy ngay khi vừa ngồi xuống.
Câu hỏi thường gặp về menu quán nhậu (FAQs)
Phần này trả lời những câu hỏi chủ quán nhậu hay gặp khi làm hoặc làm mới menu.
Tôi có thể tự tạo menu quán nhậu hay cần thuê dịch vụ thiết kế chuyên nghiệp?
Quán có thể tự làm menu bằng Canva hoặc các phần mềm thiết kế, nhưng quán muốn menu riêng theo nhận diện thương hiệu nên thuê thiết kế. Người thiết kế có kinh nghiệm sẽ biết sắp xếp món theo cách khách gọi, đặt món lời cao vào đúng chỗ và làm menu đồng bộ với biển hiệu, fanpage của quán, nhờ vậy chủ quán tiết kiệm được thời gian tự mày mò.
Thiết kế menu quán nhậu giá bao nhiêu?
Chi phí thiết kế menu phụ thuộc vào hình thức và số trang. Theo bảng giá hiện tại của Upcontent, menu 1 tờ A4 hoặc A5 hai mặt có giá 900.000 đồng mỗi tờ, menu dạng cuốn gói cơ bản từ 199.000 đồng mỗi trang, chưa gồm VAT và chi phí chụp ảnh món.
Hình ảnh đóng vai trò như thế nào trong menu?
Hình ảnh giúp khách hình dung món sẽ nhận và tạo cảm giác thèm ăn, nên khách thường gọi món có ảnh nhiều hơn món chỉ có tên. Vì vậy, quán nên dành ảnh lớn cho món có lợi nhuận cao thay vì chia đều ảnh cho mọi món.
Thông tin nào cần thay đổi theo thời gian?
Menu quán nhậu cần được cập nhật thường xuyên, đặc biệt là giá theo biến động nguyên liệu, món mới hoặc món ngừng bán và các chương trình khuyến mãi theo dịp như mùa bóng đá hay cuối năm.
Menu là điểm chạm đầu tiên giữa khách và món ăn của quán. Một menu có nội dung rõ ràng, bố cục hợp lý và hình thức phù hợp sẽ giúp quán bán được món trước khi bếp bắt đầu nấu.
